Pâtes artisanales au fromage de tête et oignons au vinaigre

Éplucher les oignons et les couper en huit quartiers. Verser le vinaigre et le sucre dans une casserole et faire bouillir. Ajouter le poivre noir et l’écorce d’orange.

Baisser le feu au minimum et laisser infuser pendant 5 minutes. Déposer ensuite les quartiers d’oignons et les cuire à petits frémissements pendant environ 20 minutes. Les débarrasser ensuite dans une jatte, et les laisser refroidir tranquillement dans leur jus