Pan con tomate à ma façon

Nouvelle recette
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Crédits : Philippe Vaurès

Un plat de tomate mixée avec de la crème, gousse d'ail, gélatine accompagnée de tranches de pain avec du jambon sec.

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Préparation

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pour l’hydrater. Mettez les tomates dans le bol d’un blender avec la crème, le concentré de tomate et l’ail. Mixez le tout. Faites chauffer 50 g du liquide obtenu dans une casserole, puis ajoutez la gélatine égouttée.

Rassemblez avec le restant de liquide, mélangez l’ensemble et versez dans 2 petits bols. Entreposez 2 h au réfrigérateur pour laisser prendre la préparation.

Dans chaque bol, déposez une tranche de pain surmontée d’une tranche de jambon ainsi que quelques feuilles de roquette et assaisonnez avec quelques gouttes d’huile d’olive.

Cette recette est issue du livre "SIMPLE & FRAIS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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