Le « pan bagna » ou « pan bagnat » (littéralement « pain mouillé ») trouve son origine dans la salade niçoise. Dans le passé, on y ajoutait, une heure avant de la servir, du pain rassis et effrité. On obtenait ainsi un pain délicieux imbibé d’huile et de jus de tomate. L’idée naquit ensuite de mettre cette salade dans du pain. Voici notre pan bagnat.
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