Pan bagnat

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Crédits : Thomas Duval

Le « pan bagna » ou « pan bagnat » (littéralement « pain mouillé ») trouve son origine dans la salade niçoise. Dans le passé, on y ajoutait, une heure avant de la servir, du pain rassis et effrité. On obtenait ainsi un pain délicieux imbibé d’huile et de jus de tomate. L’idée naquit ensuite de mettre cette salade dans du pain. Voici notre pan bagnat.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des pains

Éplucher les gousses d’ail et en frotter les pains de tous côtés.

Ouvrir chaque pain en deux. Couper deux tomates en deux. En frotter l’intérieur de chaque demi-pain. Arroser d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre. Saupoudrer un peu de fleur de sel, poivrer. Réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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