Carré d’agneau aux épices

Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).

Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l’huile pendant 3 minutes à feu doux.

Ajoutez les gousses d’ail, les épices et les zestes de citron.

Salez, poivrez et mélangez.

Couvrez et mettez au four pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

Remettez la cocotte sur le feu et faites légèrement caraméliser l’ensemble, à feu doux.

Ajoutez le fond de veau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Mélangez.