Souris d’agneau aux agrumes

Préchauffez le four à 230 °C (th. 8).

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif.

Mettez-y les souris d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes. Salez et poivrez.

Placez les souris d’agneau dans un plat à gratin.

Tartinez-les de chapelure d’agrumes.

Mettez au four à 230 °C pendant 5 minutes, puis terminez la cuisson à 200 °C (th. 7) pendant 25 minutes.

Arrosez souvent les souris avec leur jus.