œufs de poule défaits puis cuits au plat à la basquaise
œufs de poule défaits puis cuits au plat à la basquaise
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 12 œufs
- huile d’olive
- poivre noir mignonnette
- 2 bâtons de moelle
- 200 g de grosses tomates
- 200 g de poivron vert
- 200 g de poivron rouge
- 200 g de gros oignons
- 100 g de jambon de Jabugo détaillé en julienne
- 1 bouquet garni (queues de persil, branches de basilic et brindilles de thym)
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de basilic
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 1 crosse de jambon
Préparation
Eplucher, laver et émincer soigneusement les oignons.
Réserver les petites feuilles du bouquet de basilic, ciseler les grosses feuilles et réserver également.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
84
Par
Christophe Devé
Gourmet
