œuf au plat, pieds-de-mouton

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 20 mnCuisson 15 mn

Plat Recette rapideŒufFacileChampignons

Une recette qui change de l'œuf au plat traditionnel : il est ici parfumé aux délicats champignons que sont les pieds de mouton.

Le mot du chef :

Cette recette fonctionne avec d'autres champignons selon les saisons, mais aussi toute l'année avec des champignons japonais et des champignons de Paris. Si vous voulez faire plus chic et si vous avez une grande cuisinière, préparez cette recette dans 4 petites poêles.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez les champignons, le persil, l’ail et le comté

Préparez les mouillettes de pain

6 tranches de pain de mie

Faites cuire les pieds-de-mouton et les œufs

Terminez et servez

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Préparation

Étape 1 : Préparez les champignons, le persil, l’ail et le comté

Coupez le pied terreux des pieds-de-mouton, lavez-les rapidement et séchez-les. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Épluchez et hachez 3 gousses d’ail. Taillez le comté en petits cubes.