En 2011, j’ai eu la grande chance de participer à un banquet à Tokyo qui regroupait les cinquante plus grands journalistes gastronomiques du Japon. Pour l’occasion, j’ai imaginé un dessert qui associerait subtilement nos deux cultures, d’où cette idée de réunir l’agréable acidité du yuzu et la douceur gourmande du praliné !
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