Bûche concorde

Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4). Tamisez le sucre glace et le cacao à l’aide d’un tamis. Montez les blancs d’œufs au fouet électrique. Lorsqu’ils commencent à mousser, versez le sucre en plusieurs fois pour qu’il soit bien incorporé. Versez le mélange sucre glace/cacao en pluie et mélangez délicatement à la maryse de bas en haut afin de ne pas faire retomber la meringue.

Mettez dans une poche munie d’une douille unie n° 6 et dressez 2 rectangles de 12 x 16 cm sur du papier cuisson et enfournez pour 2 h.