Du Maroc à la Tunisie, nombreux sont les couscous sucrés, accompagnés de lait fermenté ou de thé à la menthe. La plupart sont très sucrés, au miel. Nous avons préféré celui-ci justement parce qu’il est peu sucré. Nous y avons rajouté de la citronnade de façon à retrouver le parfum de la boisson qui l’accompagne. Un petit-déjeuner complet à prendre avant le lever du soleil pour ceux qui font le Ramadan par exemple.
Préparation de la citronnade
- 500 g de citrons non traités
- 1 l d’eau
- 200 g de sucre en poudre
- 1 bouquet de menthe fraîche
Préparation du mesfouf
- 1/2 citron confit au sel
- 50 g de raisins secs
- 150 g de semoule fine de couscous
- 20 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 4 cl de citronnade
- 20 g de noisettes mondées
- 20 g de pistaches
- 20 g de noix
- 20 g de dattes
Finition et présentation
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
