Du Maroc à la Tunisie, nombreux sont les couscous sucrés, accompagnés de lait fermenté ou de thé à la menthe. La plupart sont très sucrés, au miel. Nous avons préféré celui-ci justement parce qu’il est peu sucré. Nous y avons rajouté de la citronnade de façon à retrouver le parfum de la boisson qui l’accompagne. Un petit-déjeuner complet à prendre avant le lever du soleil pour ceux qui font le Ramadan par exemple.
Préparation de la citronnade
- 500 g de citrons non traités
- 1 l d’eau
- 200 g de sucre en poudre
- 1 bouquet de menthe fraîche
Préparation du mesfouf
- 1/2 citron confit au sel
- 50 g de raisins secs
- 150 g de semoule fine de couscous
- 20 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 4 cl de citronnade
- 20 g de noisettes mondées
- 20 g de pistaches
- 20 g de noix
- 20 g de dattes
Finition et présentation
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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