Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Si vous souhaitez réaliser un plat à base de poisson, complet, varié et savoureux, cette recette est faite pour vous. Le lieu est assaisonné avec un peu de paprika pour lui apporter une touche épicée et est ensuite accompagné d'un riz basmati et d'une garniture à l'oignon.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 oignons blancs
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- 15 cl de crème liquide
- ½ verre de vin blanc sec
Préparation
Étape 1 : Préparation du lieu
Sécher les filets de lieu dans du papier absorbant. Les saupoudrer de paprika des deux côtés. Saler légèrement. Les rouler sur eux-mêmes. Les maintenir avec une pique en bois. Les déposer dans un plat. Filmer et réserver.
Étape 2 : Préparation des oignons
Éplucher, laver et émincer les oignons blancs. Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Étaler les oignons, saler et les faire sauter vivement jusqu’à ce qu’ils soient bien blonds. Verser le vinaigre de vin, remuer et bien gratter le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs. Déposer ces oignons dans un plat allant au four. Les étaler régulièrement.
Cette recette est issue du livre "Nature mers et océans" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
Les autres recettes de Alain Ducasse
