Alain Ducasse : "Plus tard, vous interpréterez cette purée avec d’autres poissons plus goûteux, du maquereau par exemple. Le lieu qui a peu de goût se prête bien à l’initiation au poisson."
Paule Neyrat : "Vous pouvez remplacer la cuillerée à café d’huile d’olive par la même quantité d’huile de colza qui est très riche en omega 3. C’est bon pour la fabrication des cellules nerveuses du bébé."
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