Le Cakissime® pain d’épices

Mettez la farine T55, la farine de seigle et la levure chimique dans le bol du Robot Coupe®. Faites chauffer le lait, le glucose, le miel de tilleul et les épices à pain d’épices avant de les verser en filet dans le bol du robot. Mélangez en vitesse 2 puis ajoutez les œufs. Faites fondre le beurre clarifié avec le sel et incorporez-le progressivement pour émulsionner la préparation. Ajoutez la marmelade et mixez très légèrement. Versez ensuite la préparation dans un moule à cakissime® beurré et fariné. Faites cuire au four pendant 10 minutes à 160°C puis pendant 30 minutes à 145°C. A la sortie du four, démoulez le cakissime® et débarrassez sur une grille. Laissez refroidir complètement.