Huîtres panées

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen sans lui laisser prendre de couleur.

Ajoutez petit à petit la farine, sans cesser de remuer.

Ajoutez la crème, le jus de truffe et l’eau des huîtres.

Faites cuire à feu vif en remuant à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.