Haricots cerises pistache

Blanchir les haricots dans une casserole avec de l’eau bouillante et du sel, quelques minutes seulement. Égoutter et laisser refroidir dans un bol d’eau glacée.

Retirer les noyaux des cerises et réserver.

Avec une mandoline, couper la courgette trompette en longues tranches minces et l’échalote en brunoise.

Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc et l’huile de pistache.

Assaisonner les haricots avec le gingembre râpé, l’huile d’olive et la fleur de sel.