Gnocchi aux morilles et asperges sauvages

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Crédits : Thomas Duval

Plat de douceur printanière qui rassemble la saveur légèrement sucrée des dernières pommes de terre de montagne avec celles des premières morilles et des asperges sauvages naissantes.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des gnocchi

Cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l’eau bien salée. Les éplucher. Les passer au tamis.

Ajouter l’œuf et la farine en pluie. Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre. Travailler la pâte pour la rendre juste homogène.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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