Eau de tomate
Par
Anne-Sophie Pic
Chef
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 12 tomates
- 1 l d’eau minérale
- Sel fin
Préparation
Coupez les tomates en quartiers, puis mettez-les dans une casserole haute. Ajoutez l’eau à hauteur et le sel, puis mixez de façon à obtenir un coulis liquide. Sur un feu modéré, portez doucement à ébullition en mélangeant régulièrement. Laissez cuire à faible ébullition pendant 1 h. Filtrez à travers un linge étamine, puis réservez.
Cette recette est issue du livre "Best of Anne-Sophie Pic" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
S'abonner à partir de 1€
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Jean-François Piège
chef
Premium
Par
Thierry Marx
chef
Premium
Par
Thierry Marx
chef
Premium
328
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
256
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Margot Zhang
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Anne-Sophie Pic
Recette offerte !
Par
Anne-Sophie Pic
Chef
Premium
Par
Anne-Sophie Pic
Chef
Premium
Par
Anne-Sophie Pic
Chef
Premium
58
Par
Anne-Sophie Pic
Chef