Filet mignon de porc sauce, moutarde et lard croustillant, blettes en gratin

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation du lard croustillant

Préchauffer le four à 150 °C.

Couvrir une plaque à rôtir de papier sulfurisé. Déposer dessus les tranches de lard. Couvrir de papier sulfurisé. Poser une autre plaque dessus. Mettre au four et laisser cuire à 120 °C pendant 30 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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