Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Fendez les châtaignes en deux, puis faites-les griller sur une plaque de cuisson pendant 25 min ou au barbecue.

Lorsqu’elles sont cuites, épluchez-les en prenant soin de ne pas vous brûler. Mixez-les avec le lait, jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement.