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Dos de merlu en pavé épais, jus à l’encre aux kokotxas légèrement aillés

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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Étape 1 : Jus à l’encre

Eplucher et émincer finement les oignons blancs.

Eplucher et couper en deux dans la sens de la hauteur 6 gousses d’ail, puis retirer le germe.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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