Accueil
Recettes
Recettes Plat
Recettes Alain Ducasse

Céleri-rave aux échalotes

Céleri-rave aux échalotes
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Sophie Dudemaine
Par Sophie Dudemaine Gourmet
Premium
Céleri-rave aux échalotesCrédits : Françoise Nicol

Plat ViandeLégumeFacile

Du céleri-rave en bâtonnets aux girolles, échalotes, lardons, et châtaignes

49
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Les échalotes entières

Préchauffez le four sur chaleur tournante à 120 °C (th. 6).

Dans une petite cocotte, versez le gros sel.

Disposez dessus les échalotes.

Couvrez et faites-les confire dans le four pendant 2 heures.

Étape 2 : Les bâtonnets de céleri

Pelez le céleri. Coupez-le en bâtonnets.

Dans une sauteuse, mettez les bâtonnets de céleri dans 40 g de beurre fondu.

Mélangez, couvrez et laissez blondir à feu doux.

Cette recette est issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE M'ABONNEDéjà abonné(e) ? Je me connecte

L'Académie vous recommande

Premium
Céleri rémoulade lightPlay

Céleri rémoulade light

Star 401
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Tagliatelles de céleri rave, coulis de truffe noire et jaune d'oeuf coulant

Tagliatelles de céleri rave, coulis de truffe noire et jaune d'oeuf coulant

Star 60
Mélanie Serre
Par Mélanie Serre Cheffe
Premium
Céleri rémouladePlay

Céleri rémoulade

Star 557
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Céleri braisé au miel

Céleri braisé au miel

Star 105
Académie du Goût
Par Académie du Goût La rédaction
Croquettes de carottes et pommes de terrePictures

Croquettes de carottes et pommes de terre

Star 879
Jérôme Gangneux
Par Jérôme Gangneux
Galettes de courgettes et carottesPictures

Galettes de courgettes et carottes

Star 484
Charles cuisine
Par Charles cuisine
Galettes pékinoises aux courgettes

Galettes pékinoises aux courgettes

Star 1336
Margot Zhang
Par Margot Zhang Autrice
Pommes AnnaPlay

Pommes Anna

Star 166
Four Vapeur
Par Four Vapeur

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Saint-jacques de Chausey, chou-fleur en fine croûte, truffe noire

Saint-jacques de Chausey, chou-fleur en fine croûte, truffe noire

Star 52
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
Calamar, seiche, poulpe, bouillon de poissons de roche safrané

Calamar, seiche, poulpe, bouillon de poissons de roche safrané

Star 36
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Romain Meder
Par Romain Meder
Premium
Loup de petit bateau, palourdes de la trinité-sur-mer, tomates

Loup de petit bateau, palourdes de la trinité-sur-mer, tomates

Star 26
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Romain Meder
Par Romain Meder
Premium
Pêche blanche, safran de la vallée de la Vienne, cassis

Pêche blanche, safran de la vallée de la Vienne, cassis

Star 78
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Romain Meder
Par Romain Meder