Risotto aux courgettes trompettes, peaux et fleurs frites, copeaux de vieux parmesan

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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Étape 1 : Pâte à frire niçoise

Dans un récipient en Inox, mélanger au fouet l’œuf, l’eau, la farine tamisée, de la fleur de sel et du poivre du moulin.

Couvrir le récipient et laisser reposer la préparation pendant 2 heures à température ambiante.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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