Crème café cuite au four, glace chicorée grillée et brioche toastée

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Crédits : Thomas Duval

Variations autour du café gourmand... Alain Ducasse propose un dessert gourmet et original : crème café au four mariée à une glace chicorée grillée avec sa brioche toastée. Une recette tout en surprise, pour clore le repas sur une note inoubliable.

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Ingrédients (10 personnes)

Préparation

Étape 1 : La glace chicorée

Faire chauffer la chicorée sur une plaque au four à 200 °C pendant 5 minutes.

L’ajouter dans le lait. Porter à ébullition. Couvrir et laisser infuser 10 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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