Vous voulez surprendre vos invités avec une recette originale ? Deux jours avant votre dîner, faites sécher le poisson dans un mélange de graines de fenouil, grains de poivre, sucre et gros sel. Le jour J, préparez la sauce composée d’une brunoise de mangue, de dés d’oignon et de tomates revenus dans de l’huile d’olive. Servez le cabillaud mariné en gravlax dans des verrines, avec la sauce à la mangue et des copeaux de fenouil.
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