Cannellonis de saumon mariné en gravlax
D’origine suédoise, le saumon préparé en gravlax est délicieux. Pour varier des traditionnels toasts de saumon fumé, réalisez avec Alain Ducasse des cannellonis de saumon mariné en gravlax. Apprenez à préparer un filet de saumon puis faites-le mariner dans un mélange de sel, sucre, graines de fenouil et poivre pilé. Une fois cette étape terminée, préparez la farce composée de pousses d’épinards, oignons, brousse, huile d’olive et fleur de sel. Déposez une ligne de farce sur les tranches de saumon puis enroulez-les à l’aide de film alimentaire. Vos cannellonis sont prêts !
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