Déposer le riz dans un saladier et le rincer sous un filet d’eau pendant 10 à 15 minutes. Il faut que l’eau du riz devienne claire. L’égoutter dans une passoire pendant 5 minutes pour qu’il sèche un peu. Le déposer dans une cocotte et verser l’eau. Mélanger. Porter à ébullition, baisser à frémissement et cuire à couvert pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu, ne pas la découvrir, et laisser reposer le riz pendant 10 minutes. L’égrainer délicatement et le laisser tiédir à température ambiante.