Ingrédients (6 personnes)
- 120 gr de chocolat blanc
- 160 gr de beurre
- 80 gr de sucre (pour le sirop)
- 80 gr d'eau (pour le sirop)
- 400 gr de pâte de marron
- 4 oeufs
- 160 gr de sucre
- 80 gr de farine
- 100 gr de crème liquide
- 60 gr de lait entier
- 110 gr de chocolat Caraïbe 66 %
Préparation
Étape 1 : Biscuit aux marrons
Faire fondre le chocolat au bain-marie, et ajouter le beurre. Détendre la pâte de marron avec le sirop. Faire blanchir les œufs avec le sucre, et ajouter la farine. Mélanger les trois masses. Faire cuire à four chaud à 170 °C dans des moules individuels beurrés pendant environ 12 minutes. Les biscuits doivent rester légèrement coulants à l’intérieur.
Étape 2 : Coulis chocolat
Chauffer le lait et la crème, et verser le mélange sur le chocolat. Homogénéiser bien le tout. Réserver la préparation au froid.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Jacques et Laurent Pourcel
