Coque de marrons glacés et noix à la liqueur Drambuie accompagnée d'une chantilly et d'une sauce à la vanille.
Ingrédients (6 personnes)
- 6 marrons glacés
- 2 c. à s. de drambuie
- 1 litre de glace aux marrons
- 20 cl de chantilly maison
- 2 meringues achetées chez le pâtissier
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 c. à s. de sucre glace
- 10 cl d’eau
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à c. de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
- 1 c. à s. de drambuie
Préparation
Dans un bol, émiettez les marrons glacés.
Versez dessus le Drambuie.
Dans un saladier, émiettez les meringues et les noix.
Remplissez les moules demi-sphères de glace et mettez-les au congélateur.
Étape 2 : Préparation de la sauce
Dans une casserole, portez à ébullition, l’eau, le sucre et la vanille.
Laissez refroidir.
Incorporez le Drambuie et mettez de côté au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
Les autres recettes de Alain Ducasse
