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Crème de marron

Nouvelle recette
Par et 1 autre chef
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Crédits : Adobe Stock

Réalisez une délicieuse crème de marron parfumée à la vanille, parfaite pour l'utiliser dans les desserts gourmands !

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Ingrédients

Préparation

Faites blanchir les marrons pour en faciliter l’épluchage : plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante, puis enlevez l’écorce et la peau tant qu’ils sont encore chauds.

Mettez l’eau et le sucre semoule dans une casserole, puis ajoutez les marrons et la gousse de vanille fendue. Faites cuire 15 min puis passez les marrons au tamis ou au mixeur par petites quantités.

Cette recette est issue du livre "Desserts Savoy" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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