Betteraves à la crème de raifort
Par
Sophie Dudemaine
et 1 autre chef
Par
Sophie Dudemaine
Chef
Par
Joël Robuchon
chef
Premium
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Préparation
Étape 1 : Betteraves
À l’aide de gants jetables, pelez et coupez en dés les betteraves.
Étape 2 : Sauce
Ciselez le persil. Dans un bol, mélangez le vinaigre avec les huiles, le persil, la crème et le raifort. Salez et poivrez.
Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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