Betteraves à la crème de raifort

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Préparation

Étape 1 : Betteraves

À l’aide de gants jetables, pelez et coupez en dés les betteraves.

Étape 2 : Sauce

Ciselez le persil. Dans un bol, mélangez le vinaigre avec les huiles, le persil, la crème et le raifort. Salez et poivrez.

Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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