Les Bánh bèo sont des petites galettes de riz gluant, farcies aux crevettes avec des cébettes, de l'ail et des échalotes.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Confection de la pâte
- 440 g de farine de riz
- 60 g de farine de riz gluant
- 26 g de sel
- 70 cl d’eau à 30 °c
Garniture
Cuisson et finition
Préparation
Étape 1 : Confection de la pâte
Dans un saladier, mettez les farines et le sel, puis ajoutez l’eau à 30 °C.
Remuez bien et laissez reposer 3 h à température ambiante.
Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
