Les Bánh bèo sont des petites galettes de riz gluant, farcies aux crevettes avec des cébettes, de l'ail et des échalotes.
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Ingrédients (4 personnes)
Confection de la pâte
- 440 g de farine de riz
- 60 g de farine de riz gluant
- 26 g de sel
- 70 cl d’eau à 30 °c
Garniture
Cuisson et finition
Préparation
Étape 1 : Confection de la pâte
Dans un saladier, mettez les farines et le sel, puis ajoutez l’eau à 30 °C.
Remuez bien et laissez reposer 3 h à température ambiante.
Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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