Recette de Bún tàu : vermicelles de soja aux légumes par Anne-Solenne Hatte

Bún tàu : vermicelles de soja aux légumes

Nouvelle recette

Par Anne-Solenne Hatte

Premium

Préparation 20 mnCuisson 20 mnRepos 50 mn

Plat VégétarienFacileStreet foodGrandes tablées

Plat emblématique de la cuisine vietnamienne, le bun tau revisité par la cheffe Anne-Solenne Hatte célèbre l’harmonie entre légèreté et gourmandise. Ses vermicelles de riz s’accompagnent de légumes croquants et parfumés, offrant une assiette fraîche, colorée et généreuse, parfaite pour un repas équilibré qui met en valeur la richesse végétale de la tradition culinaire vietnamienne.

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Ingrédients (4 personnes)

Cuisson des vermicelles et du tofu

60 g de vermicelles transparents séchés
40 g de champignons noirs
huile de tournesol
100 g de tofu

Sauce

6 g d’ail
40 g de jus de citron vert
20 g de nuoc mâm
30 g de sucre
40 g d'huile de tournesol

Finitions et assemblage

Préparation

Étape 1 : Cuisson des vermicelles et du tofu

Faites tremper les vermicelles dans de l’eau chaude pendant 15 min, ou plongez-les dans de l’eau bouillante et salée pendant 1 à 2 min. Égouttez et réservez.

Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 15 à 20 min également, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.