Bisque de crevettes
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Ingrédients

Préparation

— Mettez les carapaces et les têtes de crevettes dans une casserole avec l’eau, le sucre, le vinaigre et le nuoc mâm. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 min. Laissez refroidir, puis filtrer.

Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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