Un baba au rhum avec une gelée au yuzu, un agrume originaire d'Asie de l'Est : on habille le tout d'une crème chantilly vanille et de framboises. Un mariage de saveurs incroyable !
Le mot du chef :
Le baba, c'est un de mes pêchés mignons. Pour plus de convivialité, je l'ai imaginé en version tarte que l'on peut partager entre amis ou en famille. Le secret pour un équilibre parfait ? Apporter un peu d'acidité et de peps avec du yuzu, le célèbre agrume japonais, pour contrebalaner l'alcool.
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