Aspic d’œuf en gelée

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Clarification du bouillon de pot-au-feu

Dégraisser, dénerver et hacher la viande de bœuf.

Éplucher, laver et émincer finement la carotte, le vert de poireau et le céleri. Laver et concasser la tomate.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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