Mijotée d’artichauts, bouts de jambon et bouillon corsé
Mijotée d’artichauts, bouts de jambon et bouillon corsé
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Les artichauts
- 12 artichauts poivrades
- 1 jus de citron
Le jambon
- 1 tranche de 60 g de jambon sec de montagne
Le bouillon corsé
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les artichauts
Tourner les artichauts en gardant 3 cm de queue. Les ouvrir en deux, retirer le foin.
Les conserver au fur et à mesure dans de l’eau citronnée.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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