Ananas rôti, mousse légère et sorbet coco
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Crédits : Thomas Duval

Du croustillant, du fondant, du crémeux... Ce dessert ? Un jeu de textures parfaitement équilibrées aux exotiques saveurs d'ananas et de noix de coco.

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Ingrédients (10 personnes)

Préparation

Étape 1 : Le sorbet coco

Décongeler la purée de coco.

Faire bouillir le sucre, la trimoline, l’eau, le lait de coco déshydraté et le stabilisateur. Verser sur la purée de coco. Laisser maturer 24 heures.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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