Ananas en sandwich cuit et cru, crumble

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (10 personnes)

Finition et dressage

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte à crumble et des raisins

Préparer le crumble la veille. Sabler la farine, le beurre, le sucre et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’une pâte ferme et homogène. Émietter grossièrement celle-ci et laisser sécher toute une nuit à température ambiante.

Faites également macérer des raisins blonds dans du rhum.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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