2 mm de polenta, jus au parfum des sous-bois, poussière de truffe
Par
Emmanuel Renaut
Premium
Deux millimètres d'épaisseur : j'ai souhaité exprimer toute la finesse de la polenta et contrebalancer l'image rustique de ce plat typiquement savoyard. Un plat tout en finesse et délicatesse.
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Préparation
Cette recette est issue du livre "Best of Emmanuel Renaut" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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