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Eau de bois

Emmanuel Renaut
Par chef
Premium

Sauce

24
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Ingrédients
  • 50 cl d'eau
  • 200 g bois d'épicéa torréfié

Préparation

Mettez l'eau à chauffer dans une casserole, puis ajoutez le bois torréfié à ébullition. Laissez infuser pendant 15 min. Filtrez l'eau de bois à l'aide d'un chinois.

Cette recette est issue du livre "Best of Emmanuel Renaut" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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