Bouillon de légumes

Emmanuel Renaut
Par chef
Premium

Bases

15
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients

Préparation

Épluchez, lavez les carottes et émincez-les très finement. Mettez-les dans une casserole avec les queues de persil. Ajoutez 2 l d'eau, couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 min. Hors du feu, laissez infuser 1 h. Passez au chinois.

Cette recette est issue du livre "Best of Emmanuel Renaut" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Découvrez la suite et accédez à 5000 recettes de chefs à prix doux ! -50% sur l'abonnement premium - J'en profile !
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Premium
Recette de coulis de tomate par Thierry Marx
Coulis de tomate
Star 57
Par chef
Premium
Pâte à ravioli par Thierry Marx
Pâte à ravioli
Star 86
Par chef
Premium
Sauce au gingembre par Thierry Marx
Sauce au gingembre
Star 83
Par chef
Premium
Pâte sablée nantaise par Thierry Marx
Pâte sablée nantaise
Star 65
Par chef
Recette de tapenade par Alain Ducasse Play
Tapenade
Star 120
Par
Recette de fond blanc de veau par Alain Ducasse Play
Fond blanc de veau
Star 168
Par chef
Recette de fond brun de gibier par Alain Ducasse Play
Fond brun de gibier
Star 72
Par chef
Recette de fumet de poissons par Alain Ducasse Play
Fumet de poissons de roche
Star 58
Par chef

Les autres recettes de Emmanuel Renaut

Premium
Millefeuille de légumes sans pâte par Emmanuel Renaut Pictures
Millefeuille de légumes sans pâte tiède
Star 335
Par chef
Premium
2 mm de polenta, jus au parfum des sous-bois, poussière de truffe Pictures
2 mm de polenta, jus au parfum des sous-bois, poussière de truffe
Star 123
Par chef
Premium
Recette de Coulis d'herbes par Emmanuel Renaut
Coulis d'herbes
Star 53
Par chef
Premium
Vinaigre de sarriette par Emmanuel Renaut
Vinaigre de sarriette
Star 24
Par chef