Recettes à base de Salsifis - Académie du Goût

Salsifis

légumes

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Recettes

Recette offerte !

Salsifis, foie gras et jaune d’œuf confit

Salsifis, foie gras et jaune d’œuf confit

Guillaume Sanchez

Par Guillaume Sanchez Chef

Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune et keen’s cheddar, jaune d’œuf fumé

Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune et keen’s cheddar, jaune d’œuf fumé

Grégory Marchand

Par Grégory Marchand Chef

Soupe ‘‘tonzilu” de Bertrand Larcher

Soupe ‘‘tonzilu” de Bertrand Larcher

Christophe Adam

Par Christophe Adam Chef

Racines d’hiver grana padano melanosporum

Racines d’hiver grana padano melanosporum

Mauro Colagreco

Par Mauro Colagreco Chef

Salsifis et pommes rattes fumées au bois de hêtre, poitrine de cochon noir laquée

Salsifis et pommes rattes fumées au bois de hêtre, poitrine de cochon noir laquée

Jean-Louis Nomicos

Par Jean-Louis Nomicos Chef

Salsifis, saint-jacques

Salsifis, saint-jacques

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Christophe Saintagne

Par Christophe Saintagne

Légumes des jardins du château de versailles, truffe noire

Légumes des jardins du château de versailles, truffe noire

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

Quinoa d’anjou, racines, champignons et coings sauvages

Quinoa d’anjou, racines, champignons et coings sauvages

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

Quinoa d’anjou, truffe noire, racines et champignons

Quinoa d’anjou, truffe noire, racines et champignons

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Romain Meder

Par Romain Meder

Recette offerte !

Turbot, salsifis en deux cuissons, émulsion de lavande

Turbot, salsifis en deux cuissons, émulsion de lavande

Mauro Colagreco

Par Mauro Colagreco Chef

Salsifis glacés au miel, crumble de panais, kumquat du Masbachet

Salsifis glacés au miel, crumble de panais, kumquat du Masbachet

Grégory Marchand

Par Grégory Marchand Chef

Orge perlé, salsifis, raisins

Orge perlé, salsifis, raisins

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin lutées, salsifis et truffe melanosporum

Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin lutées, salsifis et truffe melanosporum

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Damien Leroux

Par Damien Leroux Chef

Royale de lièvre truffée à l’ancienne, salsifis poêlés blonds, tortellini à la farine de châtaigne, champignons des bois

Royale de lièvre truffée à l’ancienne, salsifis poêlés blonds, tortellini à la farine de châtaigne, champignons des bois

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

La poule au blanc de marie-thérèse

La poule au blanc de marie-thérèse

Julie Andrieu

Par Julie Andrieu Auteure

Perdreau de chasse rôti en cocotte, châtaignes et salsifis mijotés ensemble

Perdreau de chasse rôti en cocotte, châtaignes et salsifis mijotés ensemble

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Salsifis sauce piquante

Salsifis sauce piquante

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Poulet fermier farci aux truffes noires, salsifis au jus

Poulet fermier farci aux truffes noires, salsifis au jus

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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