Poulet fermier farci aux truffes noires, salsifis au jus
Sous ses allures bourgeoises, cette volaille réserve non seulement la surprise des truffes sous la peau mais aussi celle de sa farce où le foie gras se marie avec la ciboulette. Quant aux salsifis, ces légumes que nous n’oublions pas, ils mettent autant en valeur la volaille que sa farce.
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