Echalote

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Poule en salade, moutarde savora©
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Alain Ducasse
Par et 2 autres chefs
Alain Ducasse
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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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Christophe Saintagne
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Condiment châtaigne, romarin
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Alain Ducasse
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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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Christophe Saintagne
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Pintade à la flouve
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Akrame Benallal
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Lotte pâte de citron
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Akrame Benallal
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Saint-jacques banane
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Tartare de veau / comté framboises
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Akrame Benallal
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Moules café granité moutarde
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Akrame Benallal
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Crabe du «dorset» rémoulade, pomme granny smith et caviarPictures
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Alain Ducasse
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Romain Meder
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Concombres & algues fraîches
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Tartare d’algues
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Fricassée de lotte aux petits légumes
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Joël Robuchon
Par chef
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Saumon ou bar croustillant et béarnaise light
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Pièce de bœuf Charolais, tartare de poivre de cassis, jus au foinPictures
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Patrick Bertron
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Langoustines de casier des côtes varoisesPictures
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Christophe Bacquié
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Homard bleu confit au beurre de noisette, pince en barigoule et coudes en raviolesPictures
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Michel Rostang
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Velouté de petit pois à la menthePictures
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Guy Degrenne
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Rôti de boeuf en croûtePictures
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Champignons farcis aux champignonsPlay
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Alain Ducasse
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Rillettes de thon au fromage fraisPlay
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Alain Ducasse
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Soupe de lentilles vertesPlay
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