Burger de pied de cochon

Pelez l’ail, pelez et ciselez les échalotes. Mixez l’ail avec le vinaigre de guindillas, puis faites cuire pendant 5 min dans une casserole à feu doux. Incorporez les échalotes, puis faites cuire le tout pendant 5 min.

Taillez les piquillos et les pieds de cochon en brunoise, et hachez les cornichons. Ajoutez le reste des ingrédients, ainsi que les pieds de cochon, puis poursuivez la cuisson pendant 5 min. Placez le tout dans un plat à gratin en couche de 2 cm d’épaisseur et mettez au réfrigérateur pendant 2 h.