Truite de rivière au bleu

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation du court-bouillon

Éplucher et laver les carottes. Les canneler, puis les émincer à la mandoline.

Éplucher et émincer les oignons. Détacher les anneaux. Confectionner un bouquet garni composé de la feuille de laurier, de la branche de thym et des queues de persil.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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