Tian méditerranéen courgettes, tomates, mozzarella

Lavez les courgettes, essuyez-les et taillez-les en copeaux avec le couteau d’office, en les creusant un peu.

Pelez les oignons, coupez-les en quatre. Mettez le cœur de côté, détachez les feuilles et taillez-les en pétales. Hachez les chutes des feuilles.

Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en deux. Retirez leur pédoncule et coupez chaque moitié en deux ou trois selon leur grosseur.

Passez la lame du couteau d’office entre la chair et la peau des quartiers pour les peler. Retirez le cœur et les pépins, mettez-les de côté pour le jus.

Coupez les boules de mozzarella en deux, puis en rondelles de 4 mm d’épaisseur. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et retirez le germe. Écrasez une moitié avec le plat du couteau éminceur.

Préférez la mozzarella de bufflonne, produit d’origine plus parfumé et plus savoureux que la mozzarella de vache.