Tian aux fraises

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Vous cherchez une recette de dessert gourmand pour vos déjeuners d’été ? Lancez-vous dans la réalisation d’un tian aux fraises avec l'École de Cuisine Alain Ducasse. Le croquant de la pâte sablée, le parfum des fraises revenues à la poêle dans un mélange de caramel et vinaigre balsamique, et l’onctuosité de la crème montée à la vanille apportent à ce dessert harmonie et équilibre.

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Préparation

Farinez légèrement le plan de travail (1 c. à s.). Étalez la pâte sablée sur 2 mm d’épaisseur.

Coupez 4 disques de 10 cm de diamètre à l’aide du cercle.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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