Mousses au chocolat

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

La mousse au chocolat, tout le monde aime ça. Pour épater vos invités, l'École de Cuisine Alain Ducasse vous propose sa recette, à la fois classique et originale. Après avoir préparé votre mousse composée de crème fleurette, de lait et de chocolat noir, au lait ou blanc (selon votre préférence), dressez vos mousses sur des roses des sables coupées à l’emporte-pièce et décorez-les avec des triangles en chocolat et des pointes de feuille d’or.

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Préparation

Étape 1 : Mousse

Préparez la mousse au chocolat : mettez la gélatine à tremper 5 min dans de l’eau froide.

Versez la crème dans la cuve d’un robot. Battez-la pour qu’elle soit mousseuse et souple.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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