Tendron de veau de lait, fondant carottes, artichauts et tomates confites

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : La poitrine de veau

Désosser la poitrine. Parer l’excédent de gras, enlever tous les cartilages.

Éplucher et laver la carotte, la tailler en biseaux réguliers de 1 cm.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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