Tendron de veau de lait, fondant carottes, artichauts et tomates confites

Premium
Crédits : Thomas Duval
20
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : La poitrine de veau

Désosser la poitrine. Parer l’excédent de gras, enlever tous les cartilages.

Éplucher et laver la carotte, la tailler en biseaux réguliers de 1 cm.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Alain Ducasse